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Initiation à l’HACCP

Hazard Analysis and Control of Critical Points : Analyse des risques et contrôle de points critiques. Cette méthode a été mise au point par la NASA pour faire baisser les probabilités de ratage de lancements de fusées.

La Commission Européenne a pensé que cette méthode pouvait de même faire baisser les probabilités d’empoisonnement dans les cuisines collectives. Vous le saviez pas, que vous étiez capitaine de navette spatiale, hein ?

Attention, le contenu de ces pages n’a rien d’officiel ni de très fondé scientifiquement. Pour des informations complètes et précises, reportez-vous à d’autres sources !